КОПТАЛЬНІ ГОРЯЧОГО КОПЧАННЯ

Копання — це вид обробки їжі теплом, що надає аромату і має консервуючий вплив. При копіюванні продуктів вони проживають бактеріостатичні речовини з коптильного диму та частково обезводнення, що допомагає значно збільшити термін зберігання.

Речі, які додають копченим продуктам особливого смаку та аромату, є фенолами та їх похідними, а також деякими фракціями альдегідів та смолистих речовин, мурашиною та оцтовою кислотою.

Коптильня діє за принципом: дно коптильні покривається шпилями (під під піддоном), ґратка покривається кришкою. Коптильню потрібно поставити до відкритого вогню, щоб вона мала точне положення і по периметру кришки потрібно залити воду. На кришці знаходиться наварний штуцер (на який може вдягатися трубка і виводитися у вікно або витяжку для використання в домашній обстановці), який є єдиним шляхом, через який кисень потрапляє в коптильню. Відразу після того, як з нього почне виходити дим, потрібно відзначити час, це означає початок процесу копіювання.

Коптильня є досить компактною разом з тим вельми цілісною. У цю коптильню можна легко помістити курку, кілька кілограмів крил курки та рибу, яка важить приблизно 3 кілограми. Для виробництва копійки використовуються якісні матеріали, завдяки чому можна використовувати їх протягом тривалого часу. Продукти гарячого копіювання, приготовані на коптильне, мають гарний вигляд і найважливіші смаки.

Рибу можна приготувати за 20-40 хв, курку від 35 хвилин до 60 хвилин (якщо вона цільна), сало 30 хвилин. Це незамінна річ на природі.

Комплект складається з двох решіток (може використовуватися одна), піддона, щоб стікав жир, інструкції, стручків. Всі коптильні поставляються в окремих упаковках.